自家焙煎コーヒー工房　ハローコーヒー

☆値上げになりました。　
パプアニューギニアのシグリ農園は、トップブランド農場です。
ジャマイカに質が良く似た生豆です。
酸味はジャマイカより強く、ティピカ種特有のフルーティな味です。
※個人的には、ハワイコナと特質がかなり似ていると感じております。
以下商社サイト
http://www.ncc.co.jp/coffee/papua/aasigri.html

グレインプロと言う、ビニール袋です。最近の上等な生豆は、麻袋の内側に

このビニールに入って生豆が入って送られてきます。

ポストハ－ベスタ（収穫後農薬散布）による、輸出入の農薬の燻蒸があった

場合に備えております。スタンダードでは見たことがありません。

●２０２０－２１　残り少なくなりました。廉価販売中。

乾燥の進みにくい、グレインプロ（ナイロン）袋入り。
微妙に欠点豆（死に豆）もありますが、味はそれなりに保証されます。
Qグレードに関して、詳しくは、「Qグレードコーヒー」を検索してください。
※契約更新しておりません。2022.4.10

２０２１－２２　新穀になりました。
高地で収穫されますので、粒は、ほかに比べてやや小粒になりますが、
香りが高く、優れた酸味、上等なものは果実系の香りも期待できます。
出来るだけ収穫年の新しい物を提供してまいります。

酸味の無い中米コーヒーです。アイスなどのブレンドにおすすめ。
ストレートには、スペシャリティＳＨＧグレードがおすすめです。

スタンダードのスプレモです。弊社ではブレンドに多く使用しております。
スプレモ　ＳＵＰのグレードは、粒が大きく揃っているという意味になります。
一般的に、エクセルソのグレードは、粒が不揃いで、価格的にも安くなりますが、
農園指定になると、味が良ければスプレモより価格が高くなります。

汎用ナチュラルの、ブラジルサントスＮｏ．２　あらゆるブレンドに使われますね。
１７／１８は、粒の大きさ（Ｍメッシュまたはスクリーン）を意味します。
１７と１８が混じっているという意味です。比率はわかりませんが・・。
※業務、工業用には、Ｎｏ．４／５など１５以下のものも使われておりますので
　業務店の方は、内容チェックをしてください。
　当然ですが、アイスでもおいしくありません。

サントスＮ．２　ＳＣＲ（スクリーン）１８ですので、粒揃いで大きく見た目がいいです。
１７／１８に比べ、その分酸味が少ない。ただ悪く言えばパンチが無い・・とか。
ストレートで、ブレンドで、旧来のナチュラルの味をお楽しみください。
ナチュラルだけでの深煎りは、豆がはがれてきます。（表面が剥げる）
浅煎りから軽いフレンチまでＯＫです。
深煎りには、ＰＮを混ぜるといいですよ。

ティピカ種が多く含まれておりますので、爽やかさの残る味わいです。
ブレンドに、ブラジルの増量で是非使用してみてください。

◎このモカの特性をご理解のうえ購入してください。
モカには、このナチュラル精製と、ウォシュトがあります。
こちらは、浅煎り向きの、ナチュラルのＧ４です。
●このコーヒー豆の特性をご理解できる方のみご購入ください。

Ｇ４はグレード記号です。Ｇ１が高級品になります。
ナチュラル精製の豆は、不揃いで、欠点豆が多く含まれます。
異物を見つけましたら、焙煎前に取り除き、焙煎後の白い豆は
ピッキングで取り除いて下さい。グラデーションのかかっている豆や、
欠けている豆は、残してください。（自由ですが）。
２－３日、熟成のため、封をして寝かせると甘く酸っぱい特有の香りがしてまいります。
プロ泣かせのコーヒーでもあります。浅煎りで挑戦してみてください。

2022.7.19 　やや枯れております。
青いものをご希望のかたは、イルガチェフェＧ２を選んで下さい。

こちらは、水洗精製（ウォシュト）のモカです。
シアトル、フレンチなど、深く焼くにはこちらの水洗精製をおすすめします。
欠点豆が少ない分、クリーンな酸味の味わいになります。
モカ臭は多く期待できません。上級のものを選んでください。

２０２２年７月
※品不足感もあり市場は高値ですが、ご覧の通りやや枯れております。
　白い豆も混入されます。ご承知のうえでご購入ください。
　年間を通して安定的な青い生豆は、スノートップを選んでください。
または、キボがおすすめです。

汎用のキリマンジャロ（タンザニア、グレードＡＡ）です。
ＡＡは粒が揃っている意味
銘柄はありませんが、シティローストで甘みも期待できます。
また、深煎りのブレンドでは、ボディ（コク）が増します。
ストレートでブレンドでお使いください。
上質な酸味は、スノートップなどの上級グレードをおすすめします。

※2023.2.22記載　１年間にわたり供給してきました。やや枯れ始めております。
　マンデリンの白い豆は殆ど色が付きますので、ピッキングは焼いてからどうぞ。
　この良質な商品（ロット）は、２－３か月で終了予定です。

Ｇ１は最高グレードですが、最上級品ではありません。
弊社では比較的きれいなスタンダードＧ１を選んでおります。
ブレンドに入れると旨味が増します。フレンチもおすすめです。
生豆はチャフが多いので、一度、飛ばしてから袋詰めしております。
マンデリン特有の風味は、スペシャリティの方が強くなりますので、
ストレートは、そちらをおすすめいたします。
※上級なものは、トバコ（粒揃い）、セブンステラ（粒はやや不揃い）になります。

Ｇ１はグレードでは一番良いグレードですが、弊社のマンデリンはどれもＧ１です。
このスタンダードのマンデリンで、ハンドピックを必要と感じる方は、できるだけ
セブンステラや、トバコをお求めになり、ハンドピックの手間を省いてください。
※ハンドピックについては、個人の考え方の範囲で自由に楽しんでください。

２１年産新穀になります。３回目の入荷品。
バッグ（麻袋）は変わりましたが、グレインプロ入りで中身は変わりません。
焙煎も遜色ありません。

国営農場のロブスタ、最高級品です。
１０％～３０％ブレンドで使用します。酸味が消えて、香りが立ち、ミルクとの
相性もとてもいいです。ある意味欠かせない存在です。
ＷＩＢ-１ダブリューアイビーワン　Ｍ（サイズ）　ＰＴＰ（国営）です。
※個人のロースターさんは、ロブを使う場合、高くてもこれを使ってください。